Omschrijving

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen. Domaine Petit-Roy werd in Chorey les Beaune opgericht door Seiichi Saito, een Chinese wijnmaker die zich in de Bourgogne vestigde. Ondanks de kleine omvang van zijn domein (iets meer dan 2 hectare verdeeld over regionale appellations) trokken Seiichi's wijnen onmiddellijk de aandacht van het publiek en critici vanwege hun pure karakter en uitzonderlijke kwaliteit. Het bedrijf past biodynamica toe in de wijngaard (hoewel zonder certificering) en hanteert een filosofie van minimale interventie in de kelder, met spontane fermentaties, minimaal gebruik van SO2 en botteling zonder klaring of filtratie. Hautes Côtes de Beaune Mainbey van Domaine Petit-Roy is een elegante witte wijn die alleen wordt gemaakt van Chardonnay druiven die groeien op een typische Bourgondische klei-kalksteen bodem. De gisting vindt plaats met hele trossen en de afgewerkte wijn rust in gebruikte eikenhouten vaten. In het glas onthult de wijn een intense strogele kleur met bijna gouden reflecties. Het aromaprofiel is fris en expressief met tonen van citrus, rijpe peer en appel en hints van honing en brioche. In de mond is hij sappig en rond, elegant en harmonieus, met een aangename verfrissende zuurgraad en een lange afdronk die doet denken aan tonen van brioche en bakkruiden. Het is uitstekend als aperitief, geserveerd met vis en zeevruchten voorgerechten, en past ook goed bij pasta Carbonara en kip Caesar salade.