Omschrijving

De wijngaard in Los Lingues, gelegen aan de voet van de majestueuze Andes, profiteert van unieke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Terwijl de dagtemperaturen hier sterk oplopen vergeleken met de kuststreek in Paredones, zorgen de bergwinden en de hoogte ervoor dat de nachten aanzienlijk koeler zijn. Dit klimaat maakt deze wijngaard niet alleen tot de beste locatie voor de teelt van cabernet sauvignon, maar ook voor de aromatische carmenère. De intensiteit en diepgang van deze wijn weerspiegelen het unieke Gran Terroir van de Andes.

De handmatig geoogste druiven worden in de tweede en derde week van april zorgvuldig geselecteerd. Na een koude inweking van acht dagen bij 6 graden, start de gisting, die meer dan twee weken duurt bij een constante temperatuur van 27-28 graden. Voor extra diepte en kleur blijft de wijn nog eens tien dagen op de schillen. 80% van de wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten gedurende 10 maanden, terwijl de overige wijn op roestvrij staal houdt zijn frisse karakter.

De geur is verfijnd en intens, met tonen van rijp fruit, kaneel, zoete kersen, vijgen en een subtiele hint van vanille. Deze wijn is gepolijst, vol en biedt een mooie lengte met elegante tannines.

Perfect te combineren met gegrilde ribeye, lamsrollade uit de oven, pittige pepersteak en belegen kazen, waardoor elke gelegenheid bijzonder wordt.